O flan Parisiense, também conhecido como “flan patissier”, é uma deliciosa sobremesa francesa. Vamos fazer essa maravilhosa receita!
Ingredientes (para uma forma de 20 cm)
- 600 ml de leite
- 300 ml de creme de leite
- 2 ovos
- 3 gemas de ovo
- 180 g de açúcar (metade vai no leite e metade com os ovos)
- 60 g de amido de milho
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Massa Sablé para a Base
- 150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 150 g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 ovo
- 250 g de farinha de trigo
Modo de Preparo
Bata a manteiga (em temperatura ambiente e macia) com o açúcar por 5 minutos, até obter uma cor mais clara.
Adicione a essência de baunilha e o ovo, misturando bem.
Peneire a farinha e misture novamente sem amassar, apenas misturando.
Espalhe a massa em duas folhas de filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.
Forre uma forma de 20 cm, coloque papel-manteiga por cima com algum peso (como grãos de feijão secos) e leve ao forno por 8 a 10 minutos a 180°C. Deixe esfriar.
Para o flan, em uma panela, misture o leite, o creme de leite, os ovos, as gemas, metade do açúcar e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, adicione a essência de baunilha restante e despeje o flan sobre a massa sablé já assada e resfriada.
Leve o Flan Parisiense para assar por cerca de 10 a 15 minutos em um forno preaquecido a 180°C. É importante monitorar cuidadosamente o flan enquanto ele está no forno para evitar queimar e garantir que fique dourado no topo, mas ainda assim cremoso por dentro.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
